plantations de café

Le café est une boisson qui suscite une passion profonde chez ceux qui en prennent un après le déjeuner, et pourquoi pas un autre pour accompagner l'après-midi. Bien que le café soit originaire d'Éthiopie, au Mexique, nous l'avons tellement bien adapté qu'il est aujourd'hui notre deuxième produit d'exportation. Les véritables amateurs de café apprécient sans aucun doute les lieux de sa récolte, et pour cela, le Chiapas est la destination idéale.

Connue sous le nom de Soconusco, cette région aux multiples facettes et d'une beauté saisissante du sud du Chiapas, quiconque sillonne la région la plus centraméricaine du Mexique en quête d'aventure découvrira de magnifiques plages baignées par les vagues du Pacifique. Il faut quelques heures pour atteindre les plantations de café d'altitude, entre 600 et 1 250 mètres, où le climat est idéal pour savourer une tasse de café et admirer le paysage.

L'altitude et la qualité du café peuvent sembler indépendantes, mais l'altitude à laquelle le fruit est cultivé a un impact direct sur la saveur, la forme et la taille de la récolte. L'expression « café d'altitude » est l'une des 11 expressions utilisées pour décrire la qualité du café au Mexique, mais celle-ci évoque particulièrement une qualité exceptionnelle. Pour obtenir cette distinction, l'altitude minimale à laquelle la plantation de café doit être cultivée est de 900 mètres au-dessus du niveau de la mer, une caractéristique que l'on retrouve en abondance au Chiapas.

Si vous êtes un amoureux de la nature et du café, ne manquez pas de visiter quelques fermes du Chiapas. Citons notamment Finca Hamburgo et Finca Argovia, mais d'autres fermes de la région font partie du circuit. Préparez-vous à des expériences fascinantes, comme explorer les sentiers à travers la jungle à pied, en VTT ou à cheval. Ne manquez pas l'occasion de découvrir les processus de production du café, de la culture à la torréfaction, en passant par la préparation et la dégustation : un incontournable pour tout amateur de ce breuvage noir.