Fermes Cafetaliers

Le café est une boisson qui suscite la passion la plus profonde chez ceux qui ont l'habitude de commencer leur routine avec lui, en prendre un autre après le déjeuner, et pourquoi pas, un autre pour accompagner l'après-midi. Même si le café est originaire d'Éthiopie, au Mexique, nous l'avons fait nôtre au point qu'il est devenu notre deuxième produit d'exportation principal. Sans aucun doute, ceux qui aiment vraiment le café, aiment parcourir les sites où il est récolté, et pour cela, le Chiapas est la destination parfaite.

On l'appelle Soconusco, une région aux multiples facettes et profondément belle du sud du Chiapas, que l'on parcourt dans la zone la plus centraméricaine du Mexique, à la recherche d'aventure, on se retrouve face à de belles plages baignées par les vagues du Pacifique. Il vous faudra quelques heures pour passer du niveau de la mer à des exploitations caféières de haute altitude, à des altitudes qui oscillent entre 600 et 1 250 mètres, où le climat est idéal pour une tasse de café et pour profiter de la vue.

La hauteur et la qualité du café ne semblent pas être liées, mais les mètres au-dessus du niveau de la mer auxquels ce fruit est cultivé ont un impact direct sur le goût, la forme et la taille de la récolte. Le terme «café d'altitude» est l'un des 11 utilisés pour qualifier la qualité du café au Mexique, mais celui-ci parle en particulier d'une qualité remarquable. Pour répondre à cette distinction, l'altitude minimale à laquelle la plantation de café doit pousser est de 900 mètres au-dessus du niveau de la mer, une caractéristique que l'on peut trouver en abondance au Chiapas.

Si vous êtes amateur de la nature et du café, alors vous ne pouvez pas manquer l'opportunité de visiter certaines fermes de Chiapas, nous pouvons vous mentionner la Finca Hamburgo et la Finca Argovia, mais il en existe davantage dans la zone qui font partie du parcours. Préparez-vous à vivre des expériences fascinantes, comme vous aventurer sur des chemins entre la végétation sauvage à pied, à vélo de montagne ou à cheval. Ne manquez pas l'opportunité de connaître les processus de production du café, depuis sa culture jusqu'à sa torréfaction, préparation et dégustation, un parcours incontournable pour tout amateur de cet élixir sombre.